|
|
Warme Kabinetpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram lange vingers, 75 gram bitterkoekjes, 1/2 dl rum, 50 gram krenten, 50 gram rozijnen, 20 gram oranjesnippers, 20 gram sucade, 4 eieren, 50 gram suiker, 1 geraspte citroenschil.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een warme puddingvorm inboteren. De wand en de bodem voeren met de lange vingers, die daartoe zo nodig bijgsneden moeten worden, de gesuikerde kant tegen de vorm aan. De bitterkoekjes en de rozijnen wellen en laten uitlekken: vermengen met de oranjesnippers en de gesnipperde sucade. Dit mengsel, de bitterkoekjes en de restjes lange vingers laag om laag in de vorm leggen, zo dat de bovenste laag uit bitterkoekjes bestaat. De eieren met de koude melk, de suiker en de geraspte citroenschil loskloppen en dit eimengsel bij gedeelten over de bitterkoekjes in de vorm schenken zodat de inhoud doordrenkt wordt en geheel onder staat. De vorm sluiten en in een pan met kokend water plaatsen, zorgen dat het water 2 cm onder de rand van de vorm blijft. Het water in de gesloten pan tegen de kook aan houden tot de pudding vast geworden is. ongeveer 1 1/2 uur. Zorgen dat er steeds voldoende water in de pan blijft. De pudding daarna laten uitdampen en op een warme schaal storten.
|
|
|